Йо-хо-хо, и бутылка рому! История самого морского напитка

Ром Vieux Rhum Anglai 1830 года

Разумеется, описываемое не в полной мере отражает ту действительность, однако некоторые моменты, пройдя через множество интерпретаций, выглядят одинаково и на книжных листах, и на экранах современных гаджетов. Эти атрибуты широко известны и других ассоциаций не вызывают — чёрный флаг, повязка на глаз, попугай на плече и, конечно же, бутылка рома

Из соображений необходимости

В дальнем плавании вопрос припасов стоял остро всегда, и если какую-то часть рациона можно было заготовить впрок, а позже восполнить рыбалкой или охотой, то    питьевая вода неизменно была ценным и сложно сохраняемым ресурсом. Несмотря на то, что воды в открытом море более чем достаточно, человек не может её усваивать в таком виде, подходит лишь пресная вода. А поскольку в эпоху парусного флота опреснять морскую воду на кораблях не представлялось возможным, приходилось снабжать команду питьём иначе. И алкоголь был одним из вариантов.

Морской поход, особенно если он проходил по южным широтам, отнюдь не способствовал сохранности пресной воды — она быстро застаивалась, приобретала мерзкий привкус и вызывала расстройство желудка. Поэтому довольно часто на борт брали разбавленное кислое вино или же добавляли в воду алкоголь, причём даже не столько для того, чтобы отбить привкус, а в большей степени для дезинфекции. Однако алкоголь был дорог, и тратить его подобным образом было нерентабельно.

С открытием Нового света, а также последующим развитием колоний, множество товаров и ресурсов стали куда более доступными. Так, неизвестный ранее сахарный тростник оказался хорошей основой для изготовления алкоголя. Стоит заметить, что спиртные напитки на основе сахара люди изобрели много веков назад, и поэтому некоторые источники повествуют о роме, как об очень древней разновидности алкоголя. Однако тот ром, который неизменный спутник любого пирата, — изобретение более новое, появившееся в районе Карибских островов.

Плантации сахарного тростника. Ямайка, конец XIX века

От некачественного пойла до официального морского рациона

На плантациях сахарного тростника использовался рабский труд, и именно невольники впервые обнаружили, что из побочного продукта производства сахара — патоки — можно сбраживать алкоголь. Во всяком случае, так считается. С тех пор долгое время «первый прототип» рома использовали для поддержания порядка среди рабов и низших слоёв населения. Этот алкоголь был довольно плохого качества со множеством примесей, однако обеспечивал требуемый эффект.

В середине XIX века барон Бакарди (Facund Bacardí i Massó) из производимого на Кубе низкокачественного алкоголя впервые изготовил ром в более привычном для современности виде. До него на острове уже был налажен выпуск напитка под названием «аквардиенте». Путём дистилляции, ферментации и выдержки Бакарди значительно улучшил качество и вкус этого напитка. Его эксперименты стали первым шагом к самой большой на данный момент частной компании по производству алкоголя — «Bacardi and Company». Под конец жизни барон получил неофициальный титул «Король рома». Ну а напиток, изготовленный им, а затем и его компанией стал эталоном качества и вкуса, который известен сегодня как «Светлый ром».

Факундо Бакарди́ Массо́, барон Бакарди

Поставки рома в Европу и сравнительная его доступность на островах Карибского бассейна обеспечили впоследствии плотную ассоциацию напитка с образом пирата. Его распространённость и цена была такой, что зачастую он использовался вместо денег. Популярность этого напитка была настолько высока, что Джордж Вашингтон потребовал привезти бочку барбадосского рома на свою инаугурацию в 1789 году.

Пират, несущий бочку рома для обмена на рабов. Иллюстрация к одной из книг, посвященных истории пиратства

Ассоциация рома с образом флибустьера усилилась после захвата англичанами Ямайки в 1655 году. Тогда из каждодневного рациона моряков исчез французский бренди — его вытеснил ранний ром. Несмотря на своё довольно низкое качество, ром всё же оставался довольно дорогим продуктом, и это привело к попыткам удешевить содержание команды в долгих походах.

На английском флоте в те времена в день на одного матроса полагалось полпинты рома (примерно 280 граммов). Это должно было дисциплинировать команду, однако зачастую вызывало противоположный эффект — на корабле то и дело вспыхивали пьяные драки. Неоднократно сталкивавшийся с этой проблемой английский адмирал Вернон (Edward Vernon) придумал грог. Это был фактически новый напиток на основе рома, он дошел до наших дней и также неразрывно связан с образом моряка.

Грог — это смесь из рома, подслащённой горячей воды и любого вида цитрусовых. Одной из основных проблем эпохи парусного флота была цинга — болезнь, вызванная острым недостатком витамина С в организме, который содержится именно в цитрусовых. Во времена адмирала Вернона это

уже было известно, и потому раз в сутки каждый матрос должен был употреблять по одному лимону. Съесть целый лимон — задача не из приятных, однако это ещё полдела, ведь для сохранности в походе лимоны держали засоленными в бочках. Разумеется, такая ежедневная кисло-солёная прибавка к рациону не вызывала у команды особого восторга. Так что, совместив ром, лимон и горячую воду, адмирал Вернон разом убил двух зайцев. Он значительно снизил стоимость алкогольного довольствия моряков — его рецепт требовал вчетверо меньше рома, а также сделал потребление необходимых витаминов куда более приятным для команды.

Ромовый бунт в Австралии. Восстание частей британской армии в Австралии против губернатора, который попытался взять под контроль производство и продажу рома. На картине изображен захват губернатора солдатами. Считается, что происходящее — единственный в истории страны вооруженный захват власти

Пей, и дьявол тебя доведёт до конца. Йо-хо-хо, и бутылка рому!

Сегодня ром — один из самых известных видов крепкого алкоголя в мире. И, конечно, нынешний вариант имеет мало общего с тем продуктом, который изначально готовился кустарно из отходов сахарного производства. Его тёмный цвет, неоднократно упоминающийся в романах о пиратах, был следствием плохой очистки алкоголя. Современные же сорта рома подкрашивают карамелью для придания тёмного оттенка, отдавая таким образом дань традиции.

Быстро обретя популярность, за несколько веков ром стал неотъемлемой частью пиратского образа. И невозможно представить просоленного морского волка, который без труда удерживается на раскачивающейся палубе, держа в руке… кружку с чаем. Однако, помимо художественной составляющей, этот напиток оставил заметный след в истории парусного флота — кроме того, что он уверенно вошёл в рацион моряков, ром временами служил валютой, а также становился причиной бунтов и восстаний. В одном случае ром закончил карьеру известного флибустьера Эдварда Тича, который злоупотребив напитком, не смог должным образом дать отпор неприятелю. И здесь следует вспомнить, что, каким бы известным ни был ром, это спиртное, и его употребление ни к чему хорошему не приводит.

Материал подготовлен волонтёрской редакцией WoWS